Hidayat, Zulfatahta (2018) IDENTIFIKASI KANDUNGAN SENYAWA BORAKS DENGAN ANALISA KUALITATIF PADA MAKANAN CILOK DI WILAYAH KECAMATAN MERTOYUDAN KABUPATEN MAGELANG. D3-D4 thesis, Skripsi, Universitas Muhammadiyah Magelang.

Preview	PDF (Karya Tulis Ilmiah) 15.0602.0031_BAB I_BAB II_BAB III_BAB V_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (973kB) | Preview
	PDF (Karya Tulis Ilmiah) 15.0602.0031_BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (310kB)
	PDF (Karya Tulis Ilmiah) 15.0602.0031_FULL TEXT.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	PDF (Karya Tulis Ilmiah) 15.0602.0031_LAMPIRAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (410kB)

Abstract

Cilok adalah jenis makanan berbahan dasar tepung tapioka, makanan ini
digemari oleh masyarakat mulai dari anak-anak hingga dewasa. Cilok berasal dari
jawa barat disajikan dengan bumbu saus kacang atau saus tomat. Pada makanan
cilok umumnya mempunyai tekstur kenyal dengan keawetan makanan selama 1-2
hari pada suhu ruangan yang stabil. Namun karena keawetanya yang cenderung
singkat banyak pedagang yang dengan atau tidak sengaja menambahkan bahan
bukan tambahan pangan yaitu boraks.
Boraks merupakan senyawa yang tidak diperbolehkan untuk ditambahkan
pada bahan tambahan pangan (BTP) karena sifat toksitasnya pada tubuh.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya kandungan senyawa
berbahaya boraks pada makanan cilok yang dijual di wilayah Kecamatan
Mertoyudan Kabupaten Magelang.
Penelitian ini menggunakan metode uji nyala api, uji pengendapan dan uji
kertas turmerik yang dilakukan di laboraturium Universitas Muhammadiyah
Magelang. Hasil pengujian sampel diketahui bahwa sebanyak 15% sampel
mengandung boraks masih ditemukan pada pedagang kaki lima. Maka makanan
cilok yang dijual diwilayah Kecamatan Mertoyudan masih memerlukan perhatian
dan pengarahan dari pemerintah.

Item Type:	Karya Ilmiah (D3-D4)
Pembimbing:	Imron Wahyu Hidayat, M.Sc.,Apt. (0625108103) dan Herma Fanani Agusta, M.Sc., Apt. (0622088504)
Uncontrolled Keywords:	Boraks, Cilok, Analisa Kualitatif
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General) R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Farmasi (D-3)
Depositing User:	Atin Istiarni
Date Deposited:	27 Oct 2020 01:46
Last Modified:	31 Jan 2025 02:14
URI:	http://repositori.unimma.ac.id/id/eprint/1839

Actions (login required)

View Item